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很多人覺得香菜只是配菜，其實它的揮發油能幫著消化，還能激發食欲，搭配秋冬常吃的土豆，煎得外香里軟，不用復雜調料，就能做出全家搶著吃的家常味，吃完胃里舒服，免疫力也悄悄跟上。
食材（2人份）
- 土豆1個（選黃心土豆，口感更綿密）
- 香菜1小把（約50克，選葉子新鮮、根部少的）
- 雞蛋1個
- 鹽少許、黑胡椒碎少許（沒有可以不放）
- 食用油2勺
做法
1. 處理食材：土豆洗凈去皮，切成1厘米寬的條，放清水里泡5分鐘（去掉表面淀粉，煎的時候不粘）；香菜洗凈切碎，雞蛋打散備用；
2. 煎土豆條：鍋中放2勺油，油熱后放入土豆條，小火慢煎，煎到一面金黃后翻面，直到土豆條變軟、兩面都有點焦香，盛出備用；
3. 混合煎熟：鍋中不用額外加油，倒入打散的雞蛋液，待蛋液稍微凝固，放入煎好的土豆條和切碎的香菜，撒少許鹽和黑胡椒碎，用鏟子輕輕翻動，把雞蛋煎熟、裹在土豆條上即可關火，盛盤就能吃。
小提醒
土豆條別切太細，不然容易煎糊；香菜最后放，煎10秒就行，保留香味。
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